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老厨师告诉你,做青菜时要注意这8点,出锅的青菜又香又脆很好吃

2017年11月28日 23:23来源:娄底市门户网手机版

关于做菜来说,最高的境地,往往就是把最简略的食材,也做得甘旨无比,炉火纯青。大鱼大肉今日我们就不多说了,就来讲讲最一般的蔬菜。

你平常是不是常常遇到这种状况,绿色蔬菜炒出来叶子总是发黑,炒蔬菜厚道出水,蔬菜口感发苦......这些都是在炒菜的时分,常常会呈现的问题。今日给我们共享几个炒蔬菜的小好办法,包你看一眼就能学会,之后再炒蔬菜,确保又绿又亮,炒菜功力堪比酒店大厨。

1、炒叶子菜用油可适当多一些。

蔬菜不比肉类,本生没有油脂。油作为导热的重要介质,能够协助蔬菜快速炒熟,坚持色泽不会变老。所以炒蔬菜必定不要不舍的放油。

2、等油冒烟再放菜

炒蔬菜为了确保其不在锅中过度煸炒,应该等油烧热后在把菜放入锅中。记住甩干菜的水分,防止溅油。

3、留意火候

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